Dalším fantastickým lžícovým dezertem s jemnou a rafinovanou chutí je la krém Brulee, známý dezert francouzského původu, který se skládá ze smetany na bázi vajec, smetany, mléka a vanilky a vyznačuje se karamelizovaným povrchem.
Crème brulée, který je uspořádán do pokrmů připravených na jednu porci v troubě, se vaří ve dvojitém kotli v troubě a užívá se teplý i studený.
Složení:
- 500 ml. čerstvé smetany
- 125 ml. mléka
- 8 vaječných žloutků
- 130 gr. cukru
- 1 vanilkový lusk
Příprava:
V hrnci nalijte smetanu, mléko, vanilková semínka spolu s luskem. Umístěte pánev na sporák na mírný oheň a přiveďte k varu. V samostatné misce opatrně smíchejte žloutky s cukrem a poté po vyjmutí lusku pomalu přidejte horké mléko.
Dobře promíchejte, aby byla směs hladká a homogenní. Nalijte směs získanou v malém keramické nádobínebo ve formách, přefiltrujte je přes síto, poté vložte každý šálek do pánve obsahující vroucí vodu a vložte do trouby na 180 ° asi na 50 minut. Vyjměte z trouby, jen když je povrch crème brulée pevnější a zlatavější.
Nechte vychladnout, poté povrch krému posypte krystalovým cukrem a karamelizujte ho pomocí grilu nebo speciálního nástroje. Jakmile se na povrchu vytvoří zlatá kůra, crème brulée je připravena přinést ke stolu a užít si ho.
