The penne se slaninou a cuketou jsou vynikající alternativou k penne all'arrabbiata, špagety alla puttanescanebo jakékoli těstoviny na bázi rajčat, zvláště pokud chcete jíst jídlo, které je trochu lehčí a málo ochucené.
V tomto receptu jsou penne dochucovány přípravkem na bázi cukety, uzené slaniny a cibule. Pecorino Romano jako poslední dotek dodá pokrmu chuť, ale může být také volitelnou přísadou.
Složení:
- 400 gr. per
- 2 cuketa
- 200 gr. uzené slaniny
- 2 šalotky nebo čerstvá bílá cibule
- strouhaný pecorino romano
- olivový olej
- bílé víno (volitelně)
- sůl
Příprava:
Na pánvi s trochou oleje podusíme nadrobno nakrájenou cibuli (nebo dvě šalotky). Přidejte cibuli nakrájenou na tenké plátky, když je cibule dobře zvadlá. Přidejte bílé víno nebo sklenici horké vody, aby zelenina nevyschla a aby se vytvořila omáčka, poté dochuťte solí.
Když je zelenina dobře uvařená, přidejte do směsi nakrájenou slaninu. Snižte teplotu a nechte vše asi 10 minut ochucovat. Po uplynutí uvedené doby vyjměte hrnec ze sporáku.
Mezitím vařte těstoviny v hojně osolené vodě, vypusťte je al dente a vložte je do pánve se slaninou a cuketovou omáčkou, kterou jste připravili dříve.
Hrnec položte zpět na sporák a za stálého míchání nechejte dochutit. Nalijte těstoviny do servírovací misky, posypte je velkým množstvím pecorino romano a okamžitě přiveďte ke stolu.
