Často zaměňována s Linecký dort, Linecký dort je dortík rakouského původu, který se vyznačuje základnou z křehké pečivo připravené s lískovými oříšky a ochucené hřebíčkem a skořicí. Je plněná rybízovým džemem a je celá pokryta hustou sítí těsta obohaceného o mandlové filety. Podívejme se společně na původní recept Linecký dort.
Ingredience na základnu:
- 300 gr. opékané lískové mouky
- 300 gr. mouky 00
- 300 gr. másla
- 220 gr. cukru
- 1 střední vejce a 1 žloutek
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 čajové lžičky mletého hřebíčku
- 1/2 citronu
- 2 lžíce vanilkového práškového cukru
Ingredience na obal:
- 400 gr. z rybízový džem
- bílé vafle
- 3 lžíce čerstvé smetany
- 1 vaječný žloutek
- 40 gr. plátků mandlí
- práškový cukr
Příprava:
Na cukrářskou desku dejte mouku 00 a to opékané lískové ořechy, cukr, skořice a hřebíček. Uspořádejte máslo na kostky kolem fontány, zatímco do středu nalijte citronovou šťávu a kůru, pak vejce a žloutek. Rychle namočte rukama, hněte, dokud nebude směs hladká a homogenní. Těsto přikryjte potravinářskou fólií a nechejte hodinu odpočívat v chladničce.
2/3 těsta vyložíme dnem a okraji dortové formy (o průměru 26 cm) pokryté pergamenovým papírem. Zakryjte dno vaflemi hostitel poté přidejte vrstvu džemu a vyrovnejte ji.
Se zbývajícím těstem vytvarujte malé rohlíky, které zakryjí Linzer Torte. Rozložte role vodorovně a poté šikmo a také vytvořte silnější šňůru, kterou nanesete na okraje.
V misce zpracujte žloutek se smetanou a tuto směs potřete povrchem dortu, nakonec rozložte mandle a pečte při teplotě 170 ° asi 50 minut. Posypeme Linecký dort s moučkovým cukrem, až vychladne.
