The rybí polévka je vynikající druhý kurz založený na rybách. Patří mezi recepty na bujóny, polévky a rybí polévky, nádherné pokrmy, které mohou obohatit náš stůl. Ryby z tohoto receptu musí být na stole doprovázeny teplým chlebem a vývarem.
Složení:
- 2 kg o rozmanitých rybách
- 1 hrst petrželky
- 8 čerstvých rajčat
- 1 cibule
- 1/2 sklenice octa
- olej
- sůl
- pepř
Příprava:
Rybu očistěte, odstraňte hlavy a dobře ji umyjte. Do velké pánve dejte trochu oleje, aby se hnědá polovina nakrájené cibule, pak přidejte oloupaná rajčata, rybí hlavy a nasekanou petrželku. Mokré s octem, podlejte vodou, zavřete hrnec s pokličkou a vařte na mírném ohni asi půl hodiny.
Po uplynutí uvedené doby vše nechejte projít sítem a vývar udržujte v teple. Vložte olej a druhou polovinu nakrájené cibule do velké, mělké pánve. Opečte to, pak přidejte rajče a vařte. Přidejte nasekanou petrželku spolu s rybou, kterou uspořádejte do jedné vrstvy.
Dochutíme solí a pepřem, posypeme octem, přikryjeme víkem a vaříme. Uspořádejte rybu na servírovací misku a přiveďte ji ke stolu doprovázenou opečeným chlebem a horkým rybím vývarem.
