Pokračujeme s chutnými druhými kurzy masa a tentokrát přejdeme k Kartuziánské hovězí maso, recept, který kromě masa, oleje, másla, sádla a vývaru zahrnuje mezi přísady také ančovičky. Čas potřebný na přípravu tohoto druhého jídla je asi dvě a půl hodiny, což je něco jiného než rychlého, ale dostatečně lákavého na to, abyste to alespoň jednou vyzkoušeli.
Složení (dávky pro 6 osob):
- 1 kus 800 gr. hovězí
- 3 nebo 4 plátky sádla
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce másla
- muškátový oříšek
- 2 ančovičky
- petržel
- 3 lžíce vývaru
- sůl
- pepř
Příprava:
V kastrolu smíchejte olej, máslo, plátky sádla a maso. Dochutíme solí a pepřem a dochutíme muškátovým oříškem. Vařte na vysokém ohni a bez pokličky, přičemž několikrát maso otočte. Mezitím nasekejte ančovičky spolu s petrželkou a přidejte toto mleté maso k masu, když dobře zhnědlo.
Přidejte hodně vývaru a přikryjte hrnec pokličkou. Vařte na mírném ohni po dobu nejméně dvou hodin. Když je uvařená do správného bodu, nakrájejte ji a zalijte omáčkou (poté, co ji odmastíte a necháte projít sítem). Servírujte kartuziánské hovězí potrubí teplé.
