Představujeme chutný druhý chod připravený z velmi málo ingrediencí: vepřová panenka se šalvějí, velmi voňavé a příjemné jídlo na bázi masa s příchutí šalvěje. Je to jídlo podobné tomu ze špízů Telecí maso v římském stylu, pouze v druhém případě jsou špízy zdobeny špízy. Recept na vepřovou panenku se šalvějí zahrnuje vyjmutí masa, chleba a šalvěje ze špízu po uvaření.
Složení:
- 600 gr. vepřové panenky
- bílý chléb
- šalvěj
- olej
- sůl
- pepř
Příprava:
Odstraňte mastné části filé a nakrájejte je na kousky asi 50 g. jeden. Nakrájejte z bochníku tolik kousků masa, kolik je dalších, a přidejte další čtyři. Vezměte dva špízy a ozdobte je následujícím způsobem: nejprve propíchněte kousek bochníku chleba, pak kousek masa a šalvějový list.
Opakujte postup se střídáním tří ingrediencí a ujistěte se, že konce špízů jsou obsazeny bochníkem chleba. Uspořádejte špízy na pánvi a pokropte je velkým množstvím oleje. Dochutíme je solí a pepřem a asi hodinu je vaříme v troubě při mírném ohni.
Po uplynutí uvedené doby je vyjměte z trouby, vyjměte chléb, maso a šalvěj ze špízů a položte je na servírovací misku. Poslat vepřová panenka se šalvějí spolu s krutony a míchaným salátem jako příloha.
