Tam carbonada Piemontský styl je to další způsob vaření hovězího masa, je zabalený do hodně cibule a musí být vložen do trouby.
Viděli jsme složitý recept (kvůli dlouhé přípravě) vůl dušený v Barolo, ale teď se podívejme na další jednodušší a určitě rychlejší.
Složení:
- 1 kg hovězího ramene nakrájeného na plátky
- 100 gr. sádla
- červené víno
- omáčka
- 800 gr. cibule
- sůl
- pepř
Příprava:
Plátky masa rozšleháme s masovou paličkou a necháme je scedit na pánvi spolu s polovinou sádla, solí a pepře. Počkejte několik minut, poté je vypusťte a položte na talíř. Na stejné pánvi cibuli osmahněte (dříve nakrájenou na 5 minut a blanšírovanou) a osolte. Plech na pečení vymastíme sádlem a nalijeme do něj polovinu cibule.
Uspořádejte na ně plátky masa, aby byly pokryty vrstvou zbývající cibule. Do pánve nalijte směs připravenou z pěti dílů červeného vína a jedné části omáčky (množství musí být dostatečné, aby pokrylo cibuli i proplach masa). Vložte pánev do trouby na mírné teplo a vyjměte ji z trouby, když je omáčka úplně zredukovaná.
Podávejte chutný Piedmontese carbonada velmi horké.
