To z kotlety zdobené nebo plněné je to vynikající druhý kurz na bázi masa, který by mohl být součástí vašeho vánočního menu. Příprava je velmi jednoduchá, ale doba její přípravy je asi 2 hodiny.
Složení (dávky pro 6 osob):
- 900 gr. špičky vola
- 100 gr. syrové šunky
- 100 gr. provolonu
- 50 gr. sádla
- 50 gr. sádla
- 1 hojná lžíce oleje
- 1 svazek skládající se z bazalky, majoránky a petrželky
- 1 dl suchého červeného vína
- 50 gr. rozinek
- 50 gr. piniových oříšků
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- rajčatová omáčka
- sůl
- pepř
Příprava:
Připravte 6 plátků masa, zbavte je nervů a tuku, rozšlehejte je a dochuťte solí a pepřem. Na každý plátek naneste plátek šunky a plátek provolonu, malý kousek mletého sádla spolu s česnekem, trochou hroznů a piniovými oříšky. Plátky stočte a zavažte kuchyňským provázkem.
Na samostatné pánvi opečte cibuli na oleji spolu se sádlem. Přidejte kotlety a opečte je ze všech stran. Přidejte svazek koření a víno, a když se to odpaří, nalijte rajčatovou omáčku a tolik vody, aby se pokrylo proplachování masa. Dochutíme solí a pepřem.
Přiveďte k varu a od začátku tohoto počítání asi hodinu a půl vaření. Během této doby několikrát promíchejte a případně přidejte vodu. Podávejte kotlety velmi horké a dobře pokryté hustou omáčkou.
