Tam kanice v bílém víně představuje vynikající druhý kurz založený na rybách. Je to velmi oblíbené jídlo, které se snadno připravuje a je vynikající při každé příležitosti.
Složení:
- 4 velké plátky kanice o hmotnosti asi 250 gr.
- 1 bohatá nasekaná aromatická bylina (tymián, petržel a bazalka)
- asi 3 lžíce oleje
- knoflík másla
- 1/2 sklenice suchého bílého vína
- 1 naběračku zeleninového vývaru
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- sůl
- pepř
Příprava:
Nalijte olej do pánve, přidejte nasekané bylinky spolu s česnekem a cibulí, poté dochuťte solí a pepřem. Na plátky rozložíme plátky kanice, nalijeme bílé víno a necháme ho na silném ohni odpařit.
Rozpusťte ve vývaru dvě čajové lžičky rajčatové omáčky a zalijte je rybou, pak pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu další půl hodiny nebo méně (vaření závisí na velikosti rybích steaků, proto je vhodné zkontrolovat, než zabráníte seskupení rozpletení). Když jsou plátky seskupení k dokonalosti upečené, vyjměte je z hrnce, naložte na servírovací misku a udržujte je v teple.
Omáčku okamžitě prosít, přidat máslo, dobře promíchat a nakonec ji polít rybou. Podávejte tuto šťavnatou rybí sekundu hned.
