The žiletka také zvaný "Pochodeň"Je to mlž, který obvykle žije pohřben na písčitém dně." Jeho přítomnost je odhalena osmiformovanými otvory vystupujícími do písku.
Tento měkkýš se živí filtrací mořské vody přes dva sifony (inhalační a výdechové), kterými je vybaven. Měkké tělo e jedlý je pokryta skořápkou složenou ze dvou podlouhlých a mírně zaoblených obdélníkových chlopní, nažloutlé světle hnědé barvy, zkrácených na obou koncích: velká noha vyčnívá z předního konce, zatímco sifony jsou sjednoceny zezadu.
Velmi velká a robustní noha je její skutečnou obrannou zbraní, ve skutečnosti, když cítí pasti, používá tento přívěsek k rychlému skrytí spolu s ventily pod písečnou vrstvou.
Nutriční a kalorické vlastnosti žiletek
Žiletka je bohatá na minerální soli (jako je sodík, fosfor a železo) a bílkoviny. Díky nízkému obsahu tuku, téměř absenci cholesterolu a nízkému příjmu kalorií je také součástí hubnutí. Noha tohoto měkkýše, jedlé části, poskytuje pouze cca 90 kalorií na 100 g produktu.
Očištění žiletek
Živé škeble (noha musí být zasunutá na dotek) obsahují hodně písku, a proto je dobré je před konzumací vypustit tak, že je necháte alespoň 3 hodiny nebo v mořské vodě nebo je dáte do roztok slané vody sestávající z pitné vody a soli.hrubé v poměru 1 litr vody a 2 lžíce hrubé soli. Po 3 hodinách by měly být opláchnuty pod tekoucí vodou.
Vaření žiletek
Jsou to měkkýši, kteří mají tendenci tvrdnout, a proto odcházejí vařené na několik minut a do omáček by měly být přidány jako poslední.
Mohlo by vás zajímat: Zařízení domu v pískové barvě: 40 příkladů stěn a nábytku
Žiletky v kuchyni
Vynikající špagety se žiletkami nebo jednoduše zapečené gratinované, ideální k obohacení salátů z mořských plodů, v mořských plodech, v rybích rizoto.
