S termínem “charlotte“ jsou označeny dva druhy dezertů: „ovocná charlotte“, která se obvykle podává s jablky a podává se horká, a „ruská charlotte“, složitější dezert založený na kandovaném ovoci, sušenkách a bavorském krému. První i druhá charlotte potřebují pro přípravu kulatou, vysokou formu s hladkými stěnami. Nyní se ale podívejme na recept na klasiku Charlotte Di Mele.
Složení:
- 1 kg ranettových jablek nebo velmi sladkých a voňavých kvalitních jablek
- 200 gr. vanilkového cukru
- zatuchlý bochník chleba
- máslo
- rumová meruňková omáčka
Příprava:
Umyjte jablka, oloupejte je, nakrájejte na plátky a vařte je v hrnci s trochou vody. Přidejte vanilkový cukr, jen když je rozdrcený, a pokračujte v vaření, dokud nezískáte docela kompaktní džem. Ořízněte okraje bochníku chleba a poté jej nakrájejte na plátky (vyřízněte několik plátků ve tvaru trojúhelníku, protože budou použity k vyložení dna formy).
Rozpusťte trochu másla a vymastěte formu, namočte trojúhelníky chleba do rozpuštěného másla a přikryjte je dnem. Obdélníkové plátky nanášejte po stranách formy (mírně je překrývejte) vždy poté, co je namočíte do másla.
Nyní nalijte do formy jablečný džem a přikryjte dalšími plátky máslového chleba.
Pečte v horké troubě asi 40 minut, vyjměte z trouby, až chleba dosáhne zlaté barvy. Otočte charlotte vzhůru nohama na servírovací misku, přelijte ji teplou meruňkovou rumovou omáčkou a ihned podávejte.
