Dnes vám nabízíme recept na pochoutku semifreddo z ricotty a pomerančů, velmi vhodné pro skvělý závěr oběda nebo večeře s přáteli nebo rodinou.
Ingredience pro 8 osob:
- 4 voňavé pomeranče
- 300 gr. čerstvé ricotty
- 150 gr. jemného cukru
- 4 listy isinglass
- 50 gr. kandované pomerančové kůry
Příprava:
Pomeranče dobře umyjte, vodorovně rozdělte na polovinu a extrahujte dužinu, dávejte pozor, abyste nepoškodili polovinu slupky. Stiskněte buničinu a shromážděte pomerančový džus do nádoby. Mělo by to být 2 a 1/2 dl šťávy, pokud ne, pak přidávejte vodu, dokud nedosáhnete uvedeného množství. Nalijte šťávu do hrnce, přidejte cukr a vařte na mírném ohni. Hrnec vyjměte ze sporáku několik minut po začátku vaření.
Projděte ricottou přes síto a sbírejte ji do misky. Pracujte to dlouho s dřevěnou naběračkou, dokud nebude hladká a krémová. Přidejte želatinové pláty do horkého sirupu a za studena ji za stálého míchání pomalu nalijte do ricotty.
Jako poslední přísadu přidejte kandovanou pomerančovou kůru, kterou jste nasekali dříve. Naplňte připravenou směs osmi polovičními slupkami, umístěte je do nejchladnější části chladničky a nechte je tam několik hodin, než je budete servírovat na stole.
