Příprava banánové pěny
- Odstraňte slupku z banánů a nechte je projít sítem, které je sbírá do nádoby.
- Přidejte pomerančovou a citronovou šťávu, cukr a žloutky.
- Vložte dužinu na asi hodinu do studené vody, aby se změkčila, poté ji vymačkejte, vložte do hrnce se dvěma lžícemi vody a na mírném ohni roztavte.
- Vložte směs banánů a vajec do hrnce, přidejte želatinu a nádobu vložte do jiné nádoby obsahující teplou vodu.
- Neustále míchejte a směs zahřívejte, aby voda z bain-marie nevařila.
- Když smetana zhoustne, nalijte ji do misky a přidejte bílky vyšlehané do tuhých vrcholů a také oslazené zbývajícími 50 gramy cukru.
- Nalijte směs do speciálních misek a vložte je do mrazničky, kde zůstanou po dobu 2 hodin (nezapomeňte pěnu míchat špachtlí každou půl hodinu).
- Podávejte banánová pěna v šálcích, kteří chtějí zdobit šlehačkou.
