Jak vyrobit gumovou pastu na zdobení dortů.
Tam gumová pasta, lépe známý jako gumová pasta, je ideální směs pro výrobu krásných dekorací dortů.
Tato pasta je velmi podobná cukrové pastě: gumová pasta je pružnější a vydrží déle.
I když je postup dlouhý a je potřeba mnoho ingrediencí, je příprava celkem jednoduchá a lze ji provést doma.
Složení pro gumovou pastu:
425 g práškového cukru
60 g kukuřičného škrobu
15 ml tragantu
25 ml studené vody
10 ml práškové želatiny
15 ml rozpuštěného másla
10 ml glukózy
1 vaječný bílek
Příprava gumové pasty:
Prosejte to do misky práškový cukr a kukuřičná mouka a posypeme gumový adregant; pak položte nádobu na hrnec s vroucí vodou a zakryjte ji hadříkem.
Mezitím rozpusťte želé se studenou vodou a dobře promíchejte; když je sloučen, zahřejte v lázni bez varu.
Přidat margarín a glukóza a promíchejte, aby byla směs homogenní.
Když se směs z práškového cukru, kukuřičného škrobu a adreganové gumy také zahřeje, nalijte obě do nádoby mixéru a promíchejte při nízké rychlosti.
Když se směs promíchá, zvyšte rychlost, dokud nezbělá jako cukrová pasta.
Těsto uzavřeme v jednom plastový sáček do mrazničky a pak v pevně uzavřené nádobě a alespoň v chladničce 24 hodin před použitím.
Foto přes craftpastry.blogspot.com
