K tomu, aby byla vaše večeře nezapomenutelná, potřebujete elegantní pokrm z lanýžů. Připravené z několika přísad, velmi voňavých lanýže s Marsalou potěší chuťové buňky vašich hostů, ale teď se podívejme, jak je připravit.
Složení:
- 1/2 kg. lanýžů z Alby
- směs 2 šalotek střední velikosti
- 25 gr. dětské mrkve
- velká snítka petrželky
- špetka práškového tymiánu a vavřínu
- Marsala stará
- 1 dl. masové omáčky
- máslo
- sůl
- pepř
Příprava:
Umyjte a oloupejte lanýže, opatrně je osušte a naaranžujte do úzké pánve na dně, ale vysoko po okrajích. Houby dochuťte solí a pepřem. V malé pánvi rozpustíme asi 30 g. másla, pak přidejte aromatickou směs spolu se špetkou tymiánu a bobkovým listem. Několik minut vše promíchejte na vysoké teplotě. Hrnce přikryjte víčkem a směs nechejte zchladnout, aniž byste ji nechali zhnědnout.
Pak to nalijte na lanýže a pak je zakryjte v jedné rovině s Marsalou. Hrnec zakryjte, přiveďte k varu a pokračujte v vaření na mírném ohni. Doba vaření hub závisí na jejich velikosti: u velkých trvá 20 minut, u středních 15.
Po uvaření vypusťte lanýže štěrbinovou lžící a naaranžujte je do zeleninové misky. Snižte na 1 dl. šťávy, přidejte masovou omáčku, promíchejte a přefiltrujte přes síto. Nalijte získanou omáčku na lanýže a zahřejte přípravek, než jej naservírujete na stůl.
