Pro zjednodušení práce ji rozdělím do tří kroků, z nichž každý bude popisovat, jak připravit tři vrstvy dortu.
Počínaje „zdola“ si musíte jako základ připravit směs másla a sušenek, na které nalijete první a hojnější krém, na který nalijeme další méně hustou směs. Je nutná otevírací miska o průměru asi 22-24 cm.
První vrstva tvarohového koláče s borůvkovým džemem
- Máslo dáme do kastrolu a necháme ho rozpustit, nejlépe v pánvi, aby teplota příliš nestoupala; mezitím rozdrobte sušenky mixérem.
- Přidejte máslo a strouhanku a míchejte dřevěnou lžící, dokud nezískáte dobře promíchané těsto, přidejte cukr a dobře promíchejte.
- Nádobu namažte tukem a přikryjte pergamenovým papírem (ujistěte se, že je velmi přilnavý).
- Přesuňte směs do pánve a dobře ji rozmačkejte, aby vytvořila homogenní a dobře zhutněnou vrstvu.
- Necháme asi půl hodiny ztuhnout v mrazáku.
Druhá vrstva tvarohového koláče s borůvkovým džemem
- Zapněte troubu na 180 stupňů, aby se při přípravě prvního krému zahřála.
- Vejce rozšlehejte s cukrem a vanilkou, poté přidejte sýr a dobře promíchejte.
- Přidejte citron a poté smetanu (nesmí se šlehat!).
- Jakmile získáte směs bez hrudek a velmi homogenní, nalijte krém na základnu sušenky a pečte půl hodiny při 180 stupních, poté nechte další půl hodinu, ale snižte teplotu na 150.
- Vypněte troubu a nechte ji vychladnout.
Třetí vrstva tvarohového koláče s borůvkovým džemem
- Smíchejte zakysanou smetanu s cukrem a vanilkou a natřete ji tvarohovým koláčem.
- Pečte na 190 stupňů po dobu pěti minut.
- Nechejte 5 až 7 hodin v chladničce.
V tuto chvíli se dá dort sníst, ale doporučuji vám na něj natřít vrstvu borůvkového (nebo jahodového) džemu, abyste si mohli vychutnat kontrast kysele sladkých chutí, podle mého názoru opravdu dobrý.
