Jak připravit marcipán na zdobení dortů.
Marcipán je těsto široce používané v cukrárnách k zakrytí piškotového dortu a k vytváření různých druhů dekorací: je to směs mandlí a cukru a kromě toho, že je velmi chutné, je také velmi snadné jej připravit.
SLOŽKY
2 bílky
200 g práškového cukru
1 lžíce glukózy
1 lžíce pomerančové květinové vody
250 g loupaných mandlí
250 g krystalového cukru
PŘÍPRAVA
Nakrájejte mandle spolu s krystalovým cukrem, dokud nezískáte velmi tenkou mouku, poté mírně rozšlehejte bílky a přidejte je k mandlím a cukru.
Dobře promíchejte a přidejte vodu z pomerančových květů, glukózu a moučkový cukr a pokračujte v míchání.
Musí být získána homogenní směs, bez hrudek a velmi měkká pro modelování.
Chcete-li připravit dekorace, rozdělte marcipán na tolik kusů, kolik je barev, které chceme použít, a obarvujte je potravinářskou barvou podle toho, čeho chceme dosáhnout.
Poté začněte zpracovávat na rovném povrchu.
Foto přes madbaker.net
