Pokud trochu z módy, máslový krém je to styl dekorace dortů, který je stále široce používán: cukráři používají tento typ krému k plnění pečiva a koláčů, stejně jako k vytváření krásných lesklých a brilantních dekorací.
Příprava máslového krému není nijak zvlášť obtížná, ale jediným prvkem, který by vám v kuchyni mohl chybět, je teploměr na vaření (může být ponořen do tekutin).
Podívejme se společně na přísady a postup výroby máslového krému.
Ingredience na máslový krém
190 gramů cukru 6 Cl vody 260 gramů másla 5 (červených) žloutků 6 cl vody Kakao nebo vanilin
Metoda
Vezměte dostatečně velkou žáruvzdornou misku a nalijte do ní 5 žloutků: nyní vložte 6 Cl vody a cukru do malé pánve a vše dejte vařit na sporák na několik minut, dokud nedosáhnete teploty 110 / 112 stupňů (teplotu lze měřit pomocí kuchyňského teploměru ponořením do pánve).
Zahřátím směsi jeden získáme sirup kterou je třeba nalít na dříve připravené žloutky: tuto operaci je třeba provést rozšleháním vajec a sirupu pomocí šlehače nebo kuchyňské naběračky.
Pokračováním šlehání směsi získáme pěnivý a jemný krém: pokud chcete v tomto případě dosáhnout vynikajícího výsledku, použijeme kuchyňský mixér.
Nastal čas nalít máslo na kousky do směsi, pokračovat v šlehání, aby se vše roztavilo a aby byl máslový krém jednotný.
Nyní můžeme do krému přidat aroma: můžete použít kakao, vanilin, kávu nebo jakoukoli jinou příchuť.
Ozdobte dezerty máslovým krémem
Takto získaná směs je vynikajícím krémem ke zdobení vašich dezertů: pomocí kuchyňské stěrky nebo cukrářského sáčku ((Sac à poche) můžeme krém natřít na jakoukoli dokovací desku, takže bude lesklá a připravená na zdobení květinami nebo jiné směsi cukrové pasty.
Krém na máslo lze skladovat v chladničce až 48 hodin
Fotografie přes weddingcakespictures.org; foodfunandfacts.com
