Křehká pěna, kterou mají rádi všichni od dospělých i dětí s jahodovou příchutí a která se na konci jídla podává jako polo studený dezert i při zvláštních příležitostech.
Jahody se hodí k přípravě mnoha receptů: džem, sirup, želé, dortík, bavorský krém, savarin, jahodový dort se smetanou, jahodový dort se smetanou, dietní fantasy salát, v šálku se smetanou, zmrzlina a nyní také pěna.
Složení:
- 400 g jahod
- 150 g cukru
- 150 g krému
- 20 g isinglass
Příprava:
K přípravě tohoto receptu potřebujete zralé jahody na správném místě, ale pevné a bez otlaků. Jahody rychle omyjte ve studené vodě a poté na několik sekund ponořte do bílého vína, sceďte a potřete savým papírem.
Odstraňte stopku, vložte jahody do mixéru, přidejte cukr a míchejte je, dokud nebude směs hladká a homogenní. Nalijte to do misky a vložte do ledničky.
Do misky naplněné studenou vodou vložte želatinové pláty, aby změkly. Mezitím vyšleháme smetanu, dokud nebude tuhá a pevná. Vysušte želatinové pláty, vymačkejte je, vložte do hrnce, roztavte je v pánvi a poté je nalijte do jahodové směsi a za stálého míchání rychle promíchejte. V tomto okamžiku přidejte šlehačku, jemně ji promíchejte a ujistěte se, že se netvoří hrudky. Nalijte jahodovou pěnu do formy a vložte ji alespoň na 3-4 hodiny do chladničky.
Když jste připraveni sloužit, ponořte formu na několik okamžiků do horké vody, rozbijte ji o stůl, protáhněte čepel nože kolem okraje a pěnu rozložte na servírovací talíř.
Ozdobte pěnu jahodovými listy (umytými a sušenými) několika celými jahodami a servírujte na stůl, který ji možná doprovází jahodovým likérem.
