Platná alternativa k Janovský guláš na bázi hovězího masa, to je krůtí guláš ve vaječné omáčce, velmi chutný a příjemný druhý chod masa, který může být doprovázen hranolky nebo jednoduchým salátem
Složení (dávky pro 6 osob):
- 1,5 kg. krocan
- 50 gr. másla
- 4 lžíce oleje
- 1/2 lžíce mouky
- 1/2 cibule
- dva prsty sklenky bílého vína
- 3 žloutky
- petržel
- sůl
- citrón
Příprava:
Nakrájejte krůtu na poměrně malé kousky a opečte ji v hrnci s olejem, máslem a nakrájenou cibulí, aby tato získala zlatou barvu a maso příliš nezhnědlo. Když vše začne hnědnout, posypeme to moukou a dochutíme solí. Zamíchejte dřevěnou naběračkou a po několika minutách nalijte bílé víno. Jakmile víno uschne, přikryjte kousky krůty horkou vodou a uzavřete víkem, občas je promíchejte. Na konci vaření musí být omáčka ve správném množství a trochu hustá.
Několik minut před podáváním vložte žloutky do misky, zřeďte je citronovou šťávou, rozdrťte je vidličkou a přidejte trochu petrželky. Hrnec s krůtími kousky položte na sporák na mírný oheň a poté do něj nalijte vaječnou směs. Míchejte a nechte pánev na sporáku po dobu 5-6 minut, dokud vejce nezhoustne bez roztržení. Přeneste vše na servírovací talíř a okamžitě podávejte.
Pro více dietní recept vyzkoušejte kuřecí guláš.
