Existuje mnoho receptů na bázi krůt, od dietních a jednoduchých receptů, jako je vařená krůta, až po ty sofistikovanější a bohatší, které vyžadují a stojí za to pro ty nejnáročnější chutě, trochu více času.
Takže pokud místo tradičního a jednoduchého pečená krůta v troubě, dáváte přednost něčemu podstatnějšímu, pak to můžete uvařit jiným způsobem. Níže navrhujeme recept na plněná pečená krůta na základě kaštanů, zelených oliv a klobás, základního druhého chodu masa, na který vaši hosté nikdy nezapomenou!
Složení (dávky pro 6 osob):
- 1 500 kg. krůtí nabídka a dobrá k masu
- 20 zelených oliv
- 20 kaštanů
- 6 párků
- 100 gr. čerstvé sádla
- mouka
- černý lanýž (volitelně)
Příprava:
Odstraňte z Turecka vnitřnosti, umyjte je a osušte. Kaštany nakrájejte a vložte do pečicí trouby, aby se vařily, aniž by zbarvily. Oloupejte je jednou vařené. Odstraňte zelené olivy a oloupejte párky. Nasekejte 50 gr. čerstvé sádla a vložte ji do velké nádoby tak, aby byla smíchána s masem z uzenin. Dobře promíchejte obě ingredience, přidejte oloupané kaštany a vykostěné olivy (volitelně je možné přidat černý lanýž na kostičky).
Nyní vyplňte vnitřek vašeho Turecka touto výplní, pak přišijte kůži na krku a protilehlý otvor. V tomto okamžiku krůtu přivažte, zakryjte prsa tenkými plátky sádla (pevně uchycenými kuchyňským drátem) a vložte ji do trouby za mírného tepla. Čtvrt hodinu před koncem vaření (které obvykle probíhá víceméně za hodinu) sejměte plátky sádla a nechte prsa zabarvit.
Pokud chcete, aby krůtí kůže byla zlatá a křupavá, řiďte se radami, které najdete v receptu pečená krůta v troubě.
