Navíc dušené sépie, další metodou vaření této ryby je, aby byla plněná. Podívejme se nyní společně na recept Plněná chobotnice, chutný druhý kurz založený na rybách.
Složení (dávky pro 6 osob):
- 6 sépie
- česnek
- petržel
- sůl
- pepř
- 6 lžící oleje
- 6 lžící rýže
- 3 rajčata
- 3 ančovičky
- strouhanka
Příprava:
Sépie očistěte, oloupejte, oddělte trup od hlavy, zbavte je kosti, dávejte pozor, abyste neporušili vak, který je obklopuje, protože je potřeba celý (pokud by se tenká membrána měla zlomit, přišijte ji jehlu a bílou nit). Odstraňte ústa a oči a rozdrťte všechna chapadla a hlavy společně s hřebíčkem česneku a snítkou petrželky v mlýnku na maso. Směs dochuťte solí a pepřem.
Do každého sáčku vložte lžíci syrové rýže, polovinu rajčat nakrájenou na filé, polovinu sardele na malé kousky a část směsi chapadel a hlav sépie. Na závěr přidejte lžíci oleje. Nyní šijte všechny plněné sáčky s malou nití, aby během vaření nevytékala náplň.
Položte sépie na pánev, hojně je pokropte olejem, posypte je strouhankou, přidejte špetku soli a vložte pánev asi na půl hodiny do trouby. Přeneste sépie na talíř, odstřihněte šicí nit a přiveďte ji ke stolu.
