Capriccio z ananasu, makarónů a Kirsch.
Mezi mnoha ovocnými dezerty je ananasový rozmar je to určitě jeden z nejlepších. Recept, který dnes představujeme, vidí kromě ingrediencí také ovoce Amaretti sušenky je Kirsch.
Složení:
- 1 janovské těstoviny
- 1 ananas
- 100 gr. kandovaných třešní
- 1 vanilkový lusk
- 50 gr. cukru
- nějaké amaretto
- 2 sklenice Kirsch
Ingredience na náplň:
- 300 gr. krému
- 4 vejce
- 1/2 to. Mléka
- 75 gr. cukru
- 75 gr. z mouky
- 30 gr. práškového cukru
- 200 gr. másla
V malé nádobě připravte sirup: vložte 1 sklenici vody, 50 g. cukru a vanilkového lusku. Umístěte na sporák na střední teplotu a nechte několik minut vařit. V tomto okamžiku přidejte Kirsch, vypněte řasy a nechte ji vychladnout. Mezitím nakrájejte ananas na plátky a srovnejte je do velké hluboké desky. Navlhčete je dříve připraveným sirupem a nechte je marinovat.
Připravte si Janovské těstoviny podle obvyklého receptu a vařte ho ve formě Savarin. Připravte si jeden z vajec, mléka, cukru, mouky, másla a vanilkového lusku pudink. Vyšleháme smetanu a polovinu přidáme do velmi studeného krémeše.
Umístěte janovský těstovinový dort na servírovací misku a posypte ho sirupem, do kterého jste vložili ananas, aby se maceroval. Uspořádejte plátky ananasu (dobře odkapané) kolem vnitřních okrajů dortu a mírně je překrývejte. Naplňte střední dutinu krémem, přidejte zbývající smetanu slazenou moučkovým cukrem a posypte ji rozdrobenými sušenky amaretti. V případě potřeby můžete také přidat nasekané mandle.
A pro ty, kteří mají chuť na sladké pro vynikající a čerstvý ananas, mimosový dort a ananasový džem. :)
