„pan de mei„Je to typický dezert lombardské tradice (konzumovaný na den svatého Jiří, 24. dubna), který, jak název napovídá, by měl být připraven z proso mouky.
Dnes se připravuje smícháním pšeničné a kukuřičné mouky. Tento jemný sladký chléb je mírně kvašený, váží asi 250 g. a má tvar kulaté a zploštělé focaccie. The pan de mei nemá dlouhou trvanlivost, proto je vhodnější jej spotřebovat během několika dnů od přípravy. Podávejte studené, jako svačinu nebo na konci jídla, doprovázené 1 šálkem velmi studeného tekutého krému. Je také vynikající na snídani namočenou v mléce.
Složení (dávky pro 4 osoby):
- 4 žloutky
- 100 gr. másla
- 100 gr. cukru
- 100 gr. hrubé mleté žluté mouky
- 100 gr. bílé mouky
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 4 čajové lžičky sušených semen černého bezu (volitelně)
- 4 šálky tekutého krému
- 1 špetka soli
Příprava:
Do misky dáme žloutky a cukr. Míchejte 10 minut, dokud není směs hladká a měkká. Přidejte změkčené máslo, bílou mouku, žlutou mouku, prášek do pečiva a sůl. Vše promíchejte a dobře pracujte, dokud nezískáte měkké těsto.
Vymodelujte míč a rozdělte jej na čtyři stejné části. Vytvořte kuličky, vymačkejte je a položte je od sebe na talíř trouba máslem. Posypte je semeny černého bezu a vložte do trouby již vyhřáté na 150 °. kuchař i pan de mei po dobu 10-15 minut. Když je jejich povrch zlatý, vyjměte je z trouby. Než si je užijete, nechte je vychladnout.
