THE Benátské baicoli jsou to sušenky podobné janovským Lagaccio sušenkyVe srovnání s posledně jmenovanými jsou však baicoli lehčí, méně tučné, tenčí a proto vhodné i pro hubnutí.
Složení:
- ½ kg mouky
- 60 gr másla
- 60 gramů cukru
- 20 gr pivovarských kvasnic
- 3 vejce
- 2 lžíce vody z pomerančových květů
- 1 špetka soli
Příprava:
Nalijte polovinu mouky na pečivo a namočte ji do droždí rozpuštěného v půl šálku (čaje) teplé vody. Vytvarujte malou kouli, zabalte ji do čistého hadříku a nechejte ji alespoň půl hodiny stoupat na teplém místě, dokud se její objem nezdvojnásobí. Uspořádejte zbývající mouku do hromádky, do středu dejte rozpuštěné máslo, vejce, vodu z pomerančových květů, cukr, droždí a promíchejte.
Těsto dobře zpracovejte po dobu čtvrt hodiny, poté ho rozdělte na kousky, ze kterých budete muset tvarovat bochníky stejné velikosti. Uložte bochníky na lehce pomoučněnou plech, přikryjte je látkou a nechejte na teplém místě vykynout.
Když jsou nabobtnalé a na dotek měkké, vložte talíř do horké trouby a bochníky vařte asi deset minut. Vyjměte je z trouby, jakmile mají růžovou barvu a než se vytvoří kůra (vyjměte je z trouby a poté ještě měkké). Uspořádejte je na prkénko, přikryjte je látkou a nechte je celý den odpočívat. Nožem s tenkou a ostrou čepelí nakrájejte bochníky na předpětí na plátky o tloušťce 2 mm. Uspořádejte plátky získané na plechu a pečte je v troubě.
