Neapolský Biancomangia je starodávný recept založený na mléce, citronu a cukru.
The Šodó je to velmi starý recept. Tento středověký dezert, který je rozšířený ve středověku, získal své jméno podle své bílé barvy získané z hlavních ingrediencí (mléko nebo mandlový prášek), z nichž je vyroben. The Šodó rozšířený v Itálii do 12. století, dnes je typickým dezertem údolí Aosta (vyrobeného z kravského mléka), Sicílie (připravená z mandlového mléka nebo citronu, skořice a medu) a také z Neapole. The Neapolský Biancomangiare, jehož recept vám dnes dáme, je založen na mléce, citronu a cukru.
Složení:
- 1 litr mléka
- 300 gramů cukru
- 120 g škrobu na sladkosti
- tence nakrájenou kůru z ½ citronu.
Příprava:
Škrob rozpustíme v lžíci několika lžícemi studeného mléka. Přidejte cukr, za stálého míchání nalijte trochu zbývajícího mléka a nakonec citronovou kůru. Nechte Biancomangiare vařit na mírném ohni a dávejte pozor, abyste ho vždy obrátili dřevěnou lžící. Jakmile zhoustne, odstavte jej z ohně a pokračujte v míchání znovu asi pět minut, vždy ve stejném směru. Odstraňte citronovou kůru a nalijte ji do hezkých forem, namočených ve studené vodě.
Před vložením forem do chladničky, kde zůstanou po dobu několika hodin, nechejte obsah vychladnout. Když je čas přivést je ke stolu, otočte formy přes servírovací talíř. Pokud chcete, můžete Biancomangiare posypat granulovanou čokoládou (i když to není v receptu) a doprovázet sušenky.
