Tam Velikonoční sladká focaccia které navrhujeme, je typické pro Trentino-Alto Adige.
Jednoduchá a snadno se připravuje, je to polosladká focaccia vhodná pro každou příležitost, dokonce i během velikonočního období. Povrch tohoto dortu, ve skutečnosti zdobený cukrem a mandlemi, zobrazuje holubici. Design dekorací se může lišit podle příležitosti. NA velikonoční, sladká focaccia z Terstu může tedy být vynikající alternativou k Velikonoční kleště, Presnitz a Putiza.
Složení:
- 1 kg mouky
- 50 gr pivovarských kvasnic
- 4 vejce
- 150 gramů cukru
- 75 g másla
- 1 špetka soli
- Asi 3 dl mléka
- 1 vejce na opečení
- krystalový cukr
- sladké mandle loupané a rozdělené na polovinu
Příprava:
Do misky dejte 250 gramů mouky s droždím zředěným v decilitru a polovinou teplého mléka. Promícháme a necháme na teplém místě kysnout. Mouku dáme na cukrářskou desku, přidáme docela nabobtnalé droždí, 4 celá vejce, máslo na malé kousky, cukr a sůl. Silně namočte, přidejte zbývající mléko, těsto důkladně vypracujte: rozklepněte ho a znovu složte, dokud nebude hladké a měkké. Vymastíme a vysypeme plech moukou.
Z těsta vytvarujte velkou polokouli a další malou o velikosti mandarinky a nechejte je samostatně vykynout na teplém místě. Když vstanou, položte velkou kouli na talíř a přidejte malou uprostřed. Vejce lehce rozšlehejte, štětcem ho převeďte přes focacciu, posypte to celé granulovaným cukrem a ozdobte polovičními mandlemi.
Vložte plech do horké trouby. Vaření zkontrolujte až po dvaceti minutách (ne dříve, abyste nezničili výsledek focaccie) a nechte v troubě dalších deset minut. Když je koláč, otestovaný párátkem, uvařen do správného bodu, vyjměte jej z trouby.
