Příprava bavorské kávy
Tento slavný dezert je založen na smetaně smíchané se šlehačkou a želé. Bavorské krémy se nalévají do speciálních kovových forem s hladkými a vysokými stěnami a musí se před podáním uchovávat v mrazáku nebo v chladničce po dobu nejméně dvou hodin. Pro ty, kteří se bez kávy neobejdou, vám dnes nabízíme bavorský nápoj založený na tomto nápoji.
Vložte vaječné žloutky se 6 lžícemi cukru do porcelánové nebo keramické misky.
Šlehejte obě ingredience metličkou, dokud nebude směs bělavá a nadýchaná. Postupně přidávejte čtvrt litru mléka a šálek velmi silné kávy.
Rozpusťte 30 gramů želatiny v kastrolu (poté, co jste ji předtím změkčili ve vodě a dobře vymačkali) s trochou mléka. Aniž byste to přivedli k varu, trochu zahřejte směs vajec, cukru a mléka na středním ohni, poté přidejte želatinu a vše promíchejte, aby se smíchaly ingredience.
Vše protáhněte sítem z koňských žíní a metličkou znovu poražte. Když je krém studený, přidejte šlehačku, dokud nebude tuhá.
Navlhčete bavorskou formu s rosolio nebo kávovým likérem, nalijte do ní smetanu a vložte ji do mrazničky nebo chladničky a nechte ji tam, dokud není krém dokonale tuhý.
Před podáváním předejte formu do vlažné vody a formu otočte dnem vzhůru na servírovací misku. Ozdobte dort se šlehačkou pomocí cukrářského sáčku s nasekanou tryskou, nahoře přidejte zrnkovou kávu pokrytou čokoládou a podávejte.
Pro ty, kteří milují ovocné dezerty, můžete připravit bavorský jahodový dort, opravdovou pochoutku!
