Divoký chřest s míchanými vejciTradiční velikonoční recept je také ideální pro očistu těla od toxinů nahromaděných během zimy.
Jaro s mírným teporinem nám začíná přinášet některé velmi dobré přírodní dárky. Tady jsme. Jsme ve správný čas na sklizeň horského chřestu, který vykukuje mezi travnatými keři a na úpatí špičatých matečných rostlin. Jeden tady a jeden tam a tady je pěkná čerstvá parta, která se vaří na tisíc různých způsobů; rizoto s chřestem, klasická chřestová omeleta a nyní také s uovoastrapazzátem, aby si jejich dobrotu mohli plně vychutnat.
Vězni:
• 1 pěkná banda divokého chřestu
• 3 vejce
• 2 máslové lískové ořechy
• 1 stroužek česneku
• pecorino romano, podle chuti sůl a pepř.
Příprava
Ořízněte divoký chřest až k jemné a nevláknové části. Vložte je do cedníku a umyjte je pod proudem fontány.
Dejte trochu vody do hrnce, lehce jej osolte a přiveďte k varu.
Když voda zovře, vložte chřest, několik minut je blanšírujte, poté vypusťte a polepte savým papírem.
Vložte máslo do nepřilnavé pánve a rozpusťte jej na mírném ohni s česnekovým hřebíčkem.
Nalijte chřest do másla a za míchání dřevěnou lžící několik minut restujte na mírném ohni. Odstraňte česnek.
Mezitím si v misce rozšlehejte vejce se špetkou soli, pepře a trochou strouhaného pecorina nebo kozího sýra.
Nalijte rozšlehaná vejce do pánve a neustále míchejte, dokud není směs zcela pevná.
Vypněte oheň a chřest podávejte s ještě horkými vejci.
Budeš cítit, jaká dobrota! :)
