Typické sicilské sladkosti Le Mammelle di Sant’Agata
The Panenské pečivo (nebo „Minni panen“) Jsou typické sicilské sladkosti. Existuje několik variant past, které mají společný pouze tvar. Dnešní recept ve skutečnosti obsahuje ricottu na těsto, zatímco čokoláda na náplň. Lahodnou vůní těchto past je vůně štiplavé a opojné skořice zabalená v teplé a sladké vanilce.
Ingredience na těstoviny:
- 800 g ricotty
- 325 gramů cukru
- 250 gramů mouky
- 1 celé vejce a 4 žloutky
- vanilka
- mletá skořice
Ingredience na krém:
- 1 lt. mléka
- 300 gramů cukru
- 100 g škrobu
- sladká čokoláda
- vanilka
Příprava:
Vložte prosévanou ricottu do misky, přidejte cukr, mouku, žloutky a celé vejce, špetku skořice a špetku vanilky. Vše dobře promíchejte, abyste získali hustou a homogenní pastu, která se nechá odpočívat. Mezitím připravte krém: rozpusťte škrob v trochě studeného mléka, přidejte cukr a vanilku, položte na sporák a přidejte zbytek mléka a trochu jemně nastrouhané sladké čokolády. Jakmile krém zhoustne, vypněte oheň a nechte jej vychladnout.
Připravte těstoviny následujícím způsobem: vezměte kousky těsta a tvarujte je rukama ve tvaru prsou, naplňte je trochou krému a zavřete je dalším těstem. Rozšlehejte několik bílků a natřete je štětcem na těstoviny. Uspořádejte Panenské pečivo na plechu posypaném olejem a moukou a pečeme v troubě za normálního tepla. Asi po deseti minutách zkontrolujte, zda je rychle uvařené. Odstranit Panenské pečivo vařené na správný bod a posypané práškovým cukrem.
Vynikající jsou také sicilské cannoli s lískovými ořechy!
