Focaccia plněná pecorinem typickým pro Sardinii
The sebadas, malé focaccie plněné slazeným pecorinem, jsou jednou ze slavných sardinských sladkostí, jejichž hlavní složkou je sýr. Na začátku byl tento sardinský produkt prvním chodem, zatímco dnes je považován výhradně za dezert, protože je posypaný medem nebo cukrem.
Složení:
- 1 těsto z mouky,
- voda
- 1 špetka soli
- ½ kg čerstvého sýra pecorino
- cukr
- 1 lžíce mouky
- ½ sklenice vody
- smažte olej
- práškový cukr nebo med
Příprava:
Nakrájejte sýr na malé kousky, vložte ho do hrnce a přidejte lžíci cukru a půl sklenice vody. Vložte pánev do ohně v lázni a nechte vařit. Smíchejte špachtlí. Když se z taveného sýra stala vláknitá pasta, přidejte lžíci mouky, pokračujte v míchání a po několika minutách vypněte oheň. Nalijte smetanu získanou na navlhčený povrch, rychle tvarujte koblihy o průměru deseti centimetrů a tloušťce půl centimetru a nechte je vychladnout.
Mezitím si připravte těsto správné konzistence s následujícími ingrediencemi: asi 400 gramů mouky, teplou slanou vodou a dvěma lžícemi oleje. Rozbalte ho na tenký plát a nakrájejte na disky o něco větší než tvarohové koblihy. Každou koblihu uzavřete mezi dva talíře těsta, přičemž okraje dobře uzavřete, aby se během vaření neotevřely. Smažte je na rozpáleném oleji nebo na sádle, vypusťte je, když jsou zlaté a křupavé.
Sebadas podávejte velmi horký, posypaný práškovým cukrem nebo posypaný medem.
Vynikající alternativou je ananasová focaccia s pistáciemi. Vyzkoušejte, je to vynikající!
