Sladké velikonoční koblihy s vejci
Jako Stiacciata alla livornese, Berlingozzo Toskánský Kleště a Putiza Terstu Cuzzupe Neapolské nebo kalábrijské jsou součástí tradičního chleba připraveného pro velikonoční. Mohou mít tvar koblihy nebo dlouhých bochníků, z nichž každý má na povrchu přilepené vejce.
Ingredience pro 10 Cuzzupe:
- 600 gramů mouky
- 15 g pivovarských kvasnic
- 100 g sádla
- 200 gramů cukru
- malá sklenice anýzu
- chuť citronu
- 14 vajec
Příprava:
Na cukrářskou desku nalijte mouku a pivovarské droždí rozpuštěné v trochě horké vody a promíchejte, abyste těsto nechali kynout na teplém místě. Mouku znovu rozložte na cukrářskou desku a do středu vložte následující přísady: čtyři vejce, cukr, špetku soli, těsto, které jste si nechali kynout na začátku, a nakonec sádlo, které jste si dříve pečlivě změkčili .
Získané těsto pracujte energicky a chvíli, dokud se těsto nestane homogenním a pružným. Vymodelujte si s ním deset koblih nebo deset bochníků o délce asi deseti centimetrů, poté na každý vložte syrové vejce. Položte cuzzupe na pomoučeném plechu na pečení a necháme je asi pár hodin kynout. Když jsou dobře oteklé, vařte je v horké troubě.
Jakmile dosáhnou zlaté barvy, vyjměte je z trouby. Cuzzupe lze skladovat několik dní.
A abyste získali představu o velikonočním menu, mnoho receptů od předkrmů až po dezerty! :)
