THE Gnocchi pečivo jsou typickým římským dezertem charakterizovaným přítomností parmazánu ochuceného skořicí. Tento konkrétní dezert plný chuti by měl být podáván horký a podmaní si vaše hosty.
Ingredience na křehké pečivo:
- 300 gramů mouky
- 150 gramů cukru
- 75 g másla
- 75 g sádla
- 3 žloutky
- strouhaná kůra citronu
Ingredience na noky:
- ½ litru mléka
- 75 gramů mouky
- 2 lžíce bramborového škrobu
- 4 žloutky
- 75 gramů cukru
- strouhaná kůra z poloviny citronu
- strouhaný parmezán smíchaný se skořicí
- práškový cukr
- rozpuštěné máslo
Příprava:
Připravte si křehké těsto obvyklým způsobem a nechte ho odpočinout. Mezitím smíchejte žloutky s moukou a škrobem, nalijte trochu mléka, poté přidejte cukr a nastrouhanou citronovou kůru. Směs se nechá projít sítem, které ji zachytí v kastrolu, který se při velmi mírném ohni převede přes oheň. Neustále míchejte dřevěnou lžící, dokud nevznikne hustý krém. Poté ji rozetřete na vlhkou mramorovou desku na tloušťku 1 cm a velmi studenou ji nakrájejte na knedlíky.
Vyválejte křehké pečivo na ne příliš tenký plech; kulatým vykrajovátkem na pečivo nebo sklenicí nakrájejte na disky, které se umístí ve dvou řadách na desce na pečení. Do středu každého disku v první řadě položte malou hromádku noček, posypte je parmezánem smíchaným se skořicí a posypte trochou rozpuštěného másla.
Zakryjte disky druhé řady a dobře přitlačte okraje těsta, aby náplň nevycházela. Pečeme pečivo v troubě za normálního tepla asi půl hodiny. Když je vaříte na správném místě, vyjměte je z trouby, posypte je moučkovým cukrem se skořicí a podávejte horké.
