Tam višňová pizza je to typický neapolský dezert vyrobený z křehkého pečiva, vrstvy černé třešně a dvojité vrstvy smetany, které se nebudete moci vzdát.
Ingredience na křehké pečivo:
- 250 gramů mouky
- 3 žloutky
- 125 gramů sádla (nebo másla)
- 125 gramů cukru
- strouhaná kůra z jednoho citronu
Pro krém:
- 3 žloutky
- 150 gramů cukru
- 3 ½ dl mléka
- 45 g škrobu na sladkosti
- 1 špetka vanilky
- Citronová kůra
- 200 gr višňového džemu
Příprava:
Připravte si křehké těsto s moukou, vejci, sádlem, cukrem a strouhanou kůrou z citronu. Zpravidla to trochu zapracujte, poté vytvarujte kouli a nechte ji odpočinout.
Připravte si poměrně hustý krém se 3 žloutky, mlékem, cukrem, špetkou vanilky, škrobem z koláčů a kouskem citronové kůry. Nechte krém vychladnout.
Mezitím válečkem vyvařte velkorysou polovinu křehkého pečiva a vyložte pánev o průměru asi dvaceti cm. Na dno nejprve natřete vrstvu krému, poté džem z černých třešní a nakonec zbytek krému jako třetí vrstvu. Zavřete kotoučem zbývajícího křehkého těsta o průměru pánve. Okraje uzavřeme, opečeme čerstvě rozšlehaným vaječným žloutkem a zapečeme v horké troubě. Doba vaření: 30 až 45 minut. Když je povrch pizzy zlatý, vyjměte jej z trouby a když je dobře ochlazený, vyklopte jej. Nakonec to posypeme moučkovým cukrem.
Pro ty, kteří nemají rádi křehké pečivo, je tu alternativa: dort z višní.
