THE Tortanelli jsou to voňavé koblihy (asi 10 - 12 centimetrů v průměru) z mouky smažené na oleji a pokryté cukrem. Je to velmi starý neapolský recept, jednoduchý, chutný a snadno se připravuje. Tortanelli, podobně jako smažený zeppole, si můžete vychutnat teplé i studené.
Složení:
- 500 gramů mouky
- 10 g droždí
- 15 g soli
- 75 gramů cukru
- 100 gr másla
- 6 vajec
- cukru k posypání tortanelli
- smažte olej
Příprava
Rozpustíme droždí s trochou teplé vody a promícháme ho se čtvrtou částí mouky a poté necháme na teplém místě vykynout. Na cukrářské desce smíchejte zbývající mouku s polovinou vajec, nabobtnanými droždí, cukrem, solí a máslem. Těstoviny několik minut dobře zapracujte a postupně přidávejte zbývající tři vejce. Pokračujte v zpracování těsta znovu.
Ze získaného těsta vytvarujte koblihy, každý o průměru asi 10 nebo 12 centimetrů. Takto tvarované Tortanelli postavte na podnos, zakryjte je čistým hadříkem a nechejte je na teplém místě povstat. Když mají více než dvojnásobný objem, smažte je na pánvi naplněné napařovacím olejem. Když se stanou zlatými, vypusťte je a okamžitě je předejte v cukru.
Podávejte Neapolské koblihy na pěkném servírovacím tácku.
