Toskánský recept: velikonoční berlingozzo
The Berlingozzo (Název pochází z berlingaccio, slovo označující Masopustní čtvrtek) je velikonoční dort ve tvaru koblihy typické pro Toskánsko. The Berlingozzo vyrábí se různými způsoby: s vanilkou, anýzem nebo s kandovanou citrusovou kůrou. Pokud je tento lahodný koblih dobře zachován, vydrží dlouho. Recept, který vám dnes představíme, je poměrně jednoduchý.
Složení:
- 400 gramů velmi jemné mouky,
- 3 celá čerstvá vejce,
- 200 g jemného cukru,
- ¼ lt mléka
- 250 gr olivového oleje
- strouhaná kůra citronu
- 5 gramů jedlé sody
- 12 gramů zubního kamene (je to droždí, díky kterému je dort velmi měkký a snadno se nachází v supermarketu).
Příprava:
Vložte vyloupaná vejce do misky. Přidejte cukr a metličkou je dobře rozšlehejte, dokud nejsou oteklé a pěnivé. Nalijte mouku v malých dávkách a pokračujte v míchání lžící nebo dřevěnou špachtlí. Po mouce nejprve pomalu nalijte mléko a poté olej, vždy jemně promíchejte. Doplňte strouhanou citronovou kůrou a práškem do pečiva.
Pánev vymažeme olejem nebo máslem, nalijeme do ní směs (pokud jí chceme dát tvar koblihy, dáme do středu pánve plechovou trubičku nebo silnou sklenici, vymastíme ji a pomoučíme). Vložte pánev do horké trouby asi na tři čtvrtě hodiny. Pokud dort před vařením na správném místě získal zlatou barvu, zakryjte pánev silným listem potřeného papíru, aby neztmavl. Berlingozzo podávejte studené a posypané moučkovým cukrem.
