Jak vyrobit cukrovou pastu
Kolikrát se zastavíme před cukrárnami a podíváme se na ty nádherné zdobené dorty, které vypadají téměř falešně? A kolikrát jsme snili o tom, že umíme dělat takové dezerty? THE
Ve skutečnosti není snadné zdobit a barvit dorty tak obtížné a tajemství každého cukráře se nazývá cukrová pasta nebo fondán.
Cukrová pasta je pasta, která má konzistenci plastelíny, a proto jsem ji musel připravit a její výroba je velmi jednoduchá.
Ingredience na cukrovou pastu
voda
želatina (dobrá jak v prášku, tak v listech),
práškový cukr
glukóza (nachází se v lékárně)
Postup pro cukrovou pastu
Nejprve musíme želatinový prášek rozpustit ve vodě a poměr je 5 gramů želatiny na 30 ml vody. Pokud použijete želatinu v listech, bude muset absorbovat veškerou vodu.
Jakmile je to hotovo želatinu zahřejte v kastrolu s glukózou (50 g na 5 g želatiny) dávejte velký pozor, aby se nerozvarila. Pro lepší aroma se doporučuje přidat vanilkový extrakt.
Když je směs dokonale tekutá, vložte ji do mixéru se 450 g práškového cukru, dokud nezískáte měkké těsto.
Nyní je cukrová pasta připravena ke zpracování: rozložte ji na pracovní plochu, dokud nezískáte list o velikosti dortu. Umístete poleva na dortu aby to dokonale pokrylo.
S přebytky můžeme vytvořit ozdoby k barvení potravinářskými barvivy pro ozdobit dezert s různými předměty.
Získáme tak krásné dorty pro narozeniny, křty, přijímání a různé příležitosti.
