Tam Zelený dort je ligurský dezert charakterizovaný podmanivou chutí pistácie spojené s čerstvým a opojným pomerančem. Zelený dort lze podávat po obědě nebo jako svačinu doprovázenou čajem.
Složení:
- 140 gramů mouky
- 160 gr másla
- 200 gramů cukru
- 50 gr pistácií
- 3 vejce a 2 bílky
- 10 g škrobu
- vanilka
- šťáva z pomeranče
- špetka soli
Příprava:
Oloupejte pistácie a jemně je rozdrťte v třecí misce. Nechte máslo z chladničky zjemnit, poté ho vložte do mísy a šlehejte ho dřevěnou lžící. Jakmile dosáhne měkké a nadýchané konzistence, přidejte vejce, vanilku, špetku soli a trochu cukru.
Dobře promíchejte, poté přidejte druhé vejce a více cukru. Nepřidávejte třetí vejce se zbytkem cukru, dokud nebude druhé úplně smícháno.
V tomto okamžiku, poté, co získáte homogenní směs, přidejte drcené pistácie smíchané s pomerančovým džusem, poté se mouka a škrob prosévají dohromady a nakonec a vždy velmi jemně se vyšlehají vaječné bílky. Po vymastění formy máslem ji lehce rozemlejte, vylijte směs a pečte v troubě při mírném ohni asi třicet minut. Zelený dort by měl být podáván studený.
