Presnitz typický velikonoční dort starodávné tradice
Recept na Presnitz, vynikající sladkost slovinského původu, rozšířená v Terstu od doby habsburské nadvlády, během níž završila nedělní oběd. Považováno za potěšení z Vánoce a večírky obecně Presnitz se nyní stal typickým dezertem v Terstu Velikonoční tradice.
Složení:
- 100 gr sultán
- 100 gr hroznů malaga
- 130 gramů cukru
- 130 g loupaných ořechů
- 60 gr sladkých mandlí
- 60 gr piniových oříšků
- 80 gramů kandovaného citronu a pomerančové kůry
- 110 g zatuchlé focaccie nebo sušenek
- 5 gr koření složeného ze: skořice, hřebíčku a žezla
- 1dl vína na Kypru
- 1 dl rumu
- 1 špetka soli
- listové těsto
Příprava:
Očistěte hrozny a nechejte je několik hodin macerovat ve směsném kyperském víně a rumu. Mezitím mandle zbledněte a oloupejte, osušte a nahrubo nasekejte vlašskými ořechy.
Nakrájejte kandované ovoce na malé kostky, rozdělte piniové oříšky na tři části, nastrouhejte zatuchlou focacciu nebo sušenky a všechny tyto přísady dejte dohromady do misky. Nyní zkombinujte cukr, koření, hrozny, kyperské víno a rum, do kterého byly hrozny nality. Promíchejte a jděte na montáž dortu.
Vyklopte lístkové těsto na dlouhý a poměrně úzký proužek o tloušťce asi půl centimetru. Na vrch položte náplň, stočte ji a okraje dobře spojte. Nyní tuto rolku, kterou lze podle potřeby ponechat kulatou nebo zploštělou, rozválíme v dobře vymastěném a moukou vysypaném pekáči. Potřete ji žloutkem smíchaným s rozpuštěným máslem a vařte v horké troubě.
