Čokoládová a krémová pěna
Neodolatelný čokoládová pěna doporučuje se na konci elegantního oběda nebo večeře. Na rozdíl od klasického receptu založeného na vejcích a másle má ten dnešní mezi ingrediencemi pouze čokoládu, cukr a smetanu. Obvykle a velikonoční vaječná čokoláda zůstane v ledničce několik dní nebo dokonce týdnů: nápadem by bylo použít ji k přípravě tohoto jednoduchého a lahodného receptu.
Složení (pro 6 osob):
- 2 a ½ dl. z vody
- 125 gr. tmavé čokolády
- 125 gr. cukru
- 5 dl. ze šlehačky
- 1 sáček vanilkového prášku
V malé pánvi nalijte 1 ½ dl vody, položte ji na sporák a když je voda velmi horká, vhoďte 125 g. nasekané tmavé čokolády. Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte čokoládu rozpustit tak, že ji dobře promícháte dřevěnou lžící. V jiném hrnci nalijte 125 gr. cukru s 1 dl. vody a udržujte ji na sporáku, dokud se cukr nerozpustí.
Smíchejte sirup získaný s rozpuštěnou čokoládou a promíchejte metličkou, abyste získali homogenní směs. Míchejte často, dokud úplně nevychladne. Když je přípravek studený, zašlehejte ho metličkou a potom jemně zapracujte 5 dl. vanilková vůně šlehačka.
Nalijte směs do stříbrné timbaly a obvyklým způsobem ji zmrazte. Podáváme pěnu v timbale. Pokud dáváte přednost v jednotlivých porcích, umístěte jej do jednoho nebo více zásobníků na led a zmrazte v mrazničce po dobu dvou nebo více hodin. Až budete připraveni sloužit, rozdělte pěnu do šálků a každý ozdobte dvěma jazýčky koček nebo dvěma doutníky.
Pokud máte zájem o přípravu rozpuštěné a sametové čokolády, použijte stroj na čokoládu.
