Recept Putiza typický velikonoční dort
Tam Putiza, také zvaný Putizza nebo Potiza, je typický dezert Terstu z Velikonoční tradice a je zvláště charakteristická pro krasovou kuchyni. Jako Presnitz, také tam Putiza pochází ze slovinské velikonoční tradice, název je odvozen od slovinské „potica“. Náplň Putiza může připomínat Presnitz, ale stále existuje mnoho receptů s různými variacemi.
Složení:
- 500 gramů mouky
- 30 gr pivovarských kvasnic
- 35 gramů cukru
- 2 žloutky
- 1 špetka soli
- mléko
- ořechy
- rozinky
- strouhanka
- Rhum
- Citronová kůra
Příprava:
Vymodelovat bochník smícháním trochu mouky, cukru, mléka a pivovarských kvasnic a nechat ho na teplém místě kynout. Když je dobře nabobtnalý, smíchejte ho s moukou nalitou do misky se strouhanou citronovou kůrou, solí, potřebným mlékem a zbytkem cukru.
Těsto dlouho zpracovávejte rukama, dokud nevytvoří bubliny a neoddělí se od dna misky v jednom bloku. Spojte žloutky, dobře promíchejte a těsto rozetřete na hadřík posypaný moukou.
Pro plnění Putiza nasekejte vlašské ořechy a smíchejte je s čistými sultánkami zjemněnými v teplé vodě. Přidejte lžíci strouhanky a pár malých sklenic rumu. Na těsto natřete náplň, která bude mít obdélníkový tvar, stočte ji na sebe a dejte na teplé místo vykynout. Když je oteklá a zvětší se její objem, vložte ji do vymastené pánve a vařte v horké troubě. Podáváme putizza nebo studené.
