Linecký čokoládový dort.
Tam Linecký dort odvozuje svůj název přesně od hlavního města Horního Rakouska a je dezertem, který snadno najdete v regionu Trentino-Alto Adige. Existuje několik variant tohoto receptu: s mandlemi nebo bez, použití třešňového džemu namísto rybízu nebo dokonce čokolády. Tam Linecký dort nemá to nic společného s Linecký dort, který místo toho převzal jméno od svého tvůrce Linzer, cukrář, který měl obchod v Bad Ischlu.
Složení:
- 100 gr. z mouky
- 175 g. másla
- 175 g. práškového cukru
- 175 g. mandlí
- 3 žloutky
- 1 čokoládová tyčinka asi 100 g.
- ½ lžičky skořice
- 1 špetka hřebíčkového prášku
- strouhaná kůra z poloviny citronu
- 1 velká vafle
- 250 gr. a ještě víc než hustý džem z rybízu (v nepřítomnosti jej lze nahradit brusinkovým džemem)
- 1 vejce na opečení
- máslo na vymastění pánve
Příprava:
Do misky přidáme máslo, cukr, žloutky a dobře promícháme; potom přidejte skořici, hřebíčkový prášek, citronovou kůru, nastrouhanou čokoládu, mouku a jemně rozdrcené mandle s kůží. Směs dobře promíchejte a poté nechejte hodinu odpočívat na velmi chladném místě.
Po této době vyvařte 2/3 těsta, kterým vyložte vnitřek dobře vymastěné pánve. Těsto napíchněte vidličkou a na vrch položte velkou kulatou oplatku stejné velikosti. Nyní natřete vrstvu poměrně pevného rybízového džemu, tlustého asi půl centimetru.
Vezměte zbývající těsto, vyrovnejte ho, vytvarujte několik proužků a vytvořte obvyklý rošt, který zakrývá koláče a šňůrku na okraj. Lehce rozšlehejte vejce a štětcem ho rozetřete na dort. Pečte jej v troubě na středním ohni asi 30-40 minut.
Zdroj fotografie: Giovanna Ruocco, kterému děkuji
