Jablka s kaštanovou zmrzlinou
Následující recept se týká typického regionálního dezertu z regionu Trentino-Alto Adige: lahodného Flambovaná jablka s kaštanovou zmrzlinou, radosti, které je těžké se vzdát.
Složení:
- ½ kg. kaštany
- 1 l. mléka
- 200 gramů cukru
- 5 žloutků
- 1 malá sklenice rumu
- ¼ z lt. ze šlehačky
- 1 sáček vanilinu
- 1 jablko na osobu
- 30 gr. másla
- 50 gramů cukru
- 1 sklenku bílého vína
- grappa
Příprava:
Kaštany oloupejte a vařte v ½ litru mléka s vůní vanilky. Před napuštěním směsi počkejte, až se mléko úplně vstřebá. Vařte zbytek mléka ve druhé pánvi, nalijte 2 unce cukru spolu s 5 žloutky, sklenicí rumu a vanilky. Vše dobře promíchejte a poté přidejte pyré kaštany opouštějící oheň, dokud nevznikne hustý krém.
Jednodušeji můžete místo kaštanů použít také balíček kaštanového džemu, do kterého můžete přidat ½ litru mléka, 2 unce cukru, 5 žloutků, rum, smetanu a vanilin.
Odstraňte vše od začátku, počkejte, až vychladne, a vložte směs do zmrzlinovače. Pokud nemáte výrobník zmrzliny, můžete použít mrazák nebo ledovou buňku ledničky. Než je zmrzlina hotová, vmíchejte do ní šlehačku.
Jablka umyjte a oloupejte (zbavte je jádra a semen), nakrájejte na plátky široké 1 cm a smažte je na pánvi s máslem, cukrem a bílým vínem, dokud nezůstanou sirupovité. V tomto okamžiku je posypeme grappou a zapálíme. Podávejte horká jablka a zmrzlinu v samostatných miskách, nebo dokonce jablka na zmrzlinu ve stejné misce.
