Nebeský dort s citronovou příchutí
Lemon Paradise Pie La Rajský dort je regionální dezert z Lombardie. Je připraven jako piškotový dort, ale s přídavkem citronové kůry a másla. Je to vysoký, měkký dort s jemnou chutí vhodný pro každou příležitost.
Složení:
- 500 gr. másla
- 475 g. jemného cukru
- 25 gr. vanilkového cukru
- 225 gr. bramborového škrobu
- 10 žloutků a 8 celých vajec
- 250 gr. velmi jemné mouky
- strouhaná kůra ze dvou velkých citronů
- práškový cukr
Příprava:
Nechte máslo z chladničky zjemnit, poté ho vložte do misky a rozšlehejte, aby bylo krémové. Pokračujte v míchání, postupně přidávejte jemný cukr smíchaný s vanilkovým cukrem a poté přidejte 25 g. z bramborového škrobu a strouhané citronové kůry, tvořící homogenní a hladkou směs. V samostatné misce rozšleháme žloutky metlou, přidáme celá vejce a pokračujeme v šlehání asi 10 minut.
Přidejte vejce do směsi másla a cukru po lžících, nepřidávejte další, pokud se předchozí nerozmíchá. Mouku a škrob promíchejte v jiné misce, prosejte je a poté za mírného míchání pomalu přidávejte do směsi.
Vymastěte pánev o průměru asi třiceti cm, lehce ji posypte bramborovým škrobem, nalijte směs, která nesmí přesáhnout 2/3 výšky pánve. Pečte koláč v troubě na mírném ohni asi hodinu. Vypněte to teplé, posypte je hojně moučkovým cukrem a před podáváním nechte pár dní projít.
Návrh:
Udržuje dlouhou dobu, pokud je zabalen do hliníku. V době vaření lze těsto rozdělit na malé pánve o průměru asi deset cm. To vám dá pár koláčků.
