Hruška Timbale ve stylu Piemontu
The timbale hrušek je to vynikající aromatický dezert z oblasti Piemontu, který lze podávat teplé i studené jako dezert po jídle.
Ingredience na těstoviny:
- 300 gr. kukuřičné mouky
- 150 gr. pšeničné mouky
- 5 žloutků
- 250 gr. cukru
- 300 gr. másla
- 1 kg hrušek
- červené víno
- cukr
- 1 špetka skořice
- 1 hřebíček
- 1 špetka soli
Příprava:
Smíchejte a prosejte obě mouky a umístěte je do fontány na cukrářské desce. Do středu dejte následující ingredience: žloutky, cukr, špetku soli a máslo, malý kousek necháme stranou a trochu studené vody.
Vše promíchejte a nechte těsto odpočívat dobrou půl hodinu. Mezitím oloupejte hrušky, nakrájejte je na malé kousky a vařte je v hrnci s trochou suchého červeného vína, spoustou cukru, špetkou mleté skořice a hřebíčkem.
Válečkem vyvařte těsto na tloušťku asi 1 cm: velkorysou polovinou zakryjte formu potřenou máslem, popíchejte dno vidličkou, aby se těsto během vaření nenafouklo.
Uspořádejte dobře uvařené hrušky do formy, růžové za to, že absorbovaly víno, a sirupové (k absorpci přebytečné tekutiny můžete přidat drcené makaróny).
S těstovinami ponechanými stranou vytvořte víko, kterým se timbale uzavře, a dobře utěsněte okraje. Pečte v poměrně horké troubě asi půl hodiny a vyjměte z trouby, když je povrch timbale zlatý. Po několika minutách uvolněte.
Pokud je to žádoucí, můžete dort posypat lehkou vrstvou moučkového cukru smíchaného se špetkou skořice.
