Banán a dort se sladkou smetanou pro všechna roční období
Banánový koláč je lahodný ovocný dezert, který se snadno připravuje a můžete si ho vychutnat odpoledne za doprovodu čaje nebo po večeři: recept, přísady a příprava.
Složení:
- 8 velkých zralých banánů
- 300 gr. z mouky
- 300 gr. granulovaného cukru
- 150 gr. másla
- 5 vajec
- 1 citron
- ¼ litr krému
- Marsala
- Kirsch
- práškový cukr
- špetka soli
Příprava:
Mouku smíchejte se 150 g. cukru, strouhanou kůru z citronu a soli. Z mouky vytvořte fontánu a na malé kousky dejte máslo, celé vejce a uprostřed žloutek. Rychle promíchejte, vytvořte z těsta kuličku, zabalte ji do čistého hadříku a nechte hodinu odpočívat na chladném místě.
Mezitím nakrájejte banány na tenké plátky, vložte plátky do misky, přikryjte je Kirsch a nechte marinovat.
Do velké mísy dejte 3 žloutky a zbývající cukr. Metličkou rozšlehejte žloutky, přidejte 8 lžící Marsaly (jednu po druhé, nelijte další, pokud ta předchozí není dobře smíchaná s těstem). Vložte misku do bain-marie na mírném ohni za stálého míchání, dokud není zabaglione pěnivý a měkký. Sejměte ji z ohně, nalijte do jiné nádoby a nechte ji vychladnout.
Těsto vyválejte válečkem a vytvořte asi 25cm kotouč. v průměru. Vymažte pánev a vložte kotouč, přebytečné těsto vyklopte směrem ven. Spodní část dortíku zastrčte vidličkou, zakryjte ho kotoučem z mastného papíru a vložte pánev do předehřáté trouby. Asi po 25 minutách bude dortík uvařený. Vyjměte z trouby, vyjměte papírový disk a nechte jej vychladnout.
Vyšleháme smetanu. Vypusťte asi polovinu plátků banánů z Kirsch, nechte je prosít přes síto a vmíchejte šlehačku. Vložte tento krém do dortíku, vyrovnejte ho čepelí nože, na něj přidejte zbývající plátky banánů a zakryjte je vychlazeným vaječným koňakem. Před podáváním nechejte dezert v chladničce alespoň hodinu.
N.B. A poznat kalorií a vlastnictví banán: BANÁNOVÉ KALORIE A VLASTNOSTI.
