Hrušková brioška s mandlemi a rumem
Hrušková brioška je dezert, který by se měl podávat horký. Je ideální pro každou příležitost a jeho příprava je poměrně jednoduchá.
Složení:
- 1 brioška z asi ½ kg domácí nebo zakoupená od cukráře
- ½ kg hrušek
- 50 gr. cukru
- 50 gr. mandlí
- Rhum
Příprava:
Nakupte nebo připravte briošku podle příslušného receptu. Hrušky umyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky. Vařte je na mírném ohni s cukrem a třetinou sklenice vody. Asi po čtvrt hodině a více (doba vaření se liší podle kvality hrušek) se uvaří. Vypněte oheň a nechte jej vychladnout.
Odřízněte briošku o tři třetiny výš a odložte „klobouk“, který byl odstraněn. Jemně ji vyprázdněte, zbavte ji většiny drobků a dávejte pozor, abyste ji nezlomili. Vraťte klobouk zpět na briošku a na několik minut ji vložte do teplé trouby, aby se zahřál. Před podáváním na stůl naplňte briošku teplým hruškovým kompotem, poté, co jste jej vypustili a obohatili o dvě nebo tři polévkové lžíce rumu a předtím blanšírované a oloupané mandlové filety.
Stiskněte kompot do briošky, posypte koláč sirupem na vaření z hrušek, dávejte pozor, aby nebyl mokrý. Vraťte horní část briošky (která bude fungovat jako víko) a okamžitě podávejte.
