Císařský pudink s marmeládou a smetanou
Dezert pro všechna roční období, který má každý rád pro svou vytříbenou a jemnou chuť, skutečnou dobrotu, ideální také jako narozeninové dorty nebo jiné speciální události.
Ingredience na sušenku:
- 75 gr. velmi jemné mouky
- 4 vejce
- 75 gr. cukru
- 25 gr. másla
- 100 gr. broskvového džemu
- 100 g. černého třešňového džemu
Ingredience na krém:
- 6 vajec
- 150 gr. cukru
- 150 gr. z mouky
- 70 gr. másla
- 1 l. mléka
- 2 malé sklenice Marsaly
Příprava:
V misce rozšlehejte 4 žloutky spolu s cukrem, dokud nejsou velmi nafouklé a nadýchané. Pokračujte v míchání, přidejte mouku a nechte pršet. V jiné nádobě vyšlehejte 3 bílky do tuha a jemně je zapracujte do žloutků.
Plech na pečení vymastěte a zakryjte papírem. Nalijte směs a opatrně ji vyrovnejte. Vložte plech do velmi horké trouby. Po 7-8 minutách ji vyjměte z trouby a otočte ji vzhůru nohama na cukrářskou desku pokrytou ubrouskem.
Odstraňte desku a papír a směs natřete dvěma předem smíchanými džemy. Roll těsto na sebe. Takto získaný svitek zabalte do ubrousku a pečlivě ho po dobu 20 minut pevně stlačte, aby se mohl dokonale spojit.
Vezměte si polokulovou formu s hladkými stěnami a dobře ji namažte. Připravte pudink a dbejte na to, aby se máslo zabudovalo, jakmile bylo odstraněno z tepla, a ihned poté přidejte Marsalu.
Odstranit cookie z ubrousku nakrájejte 8 plátků o tloušťce asi jeden a půl centimetru, naneste první plátek na dno formy a poté na stěny položte dalších sedm. Nakonec jemně nalijte smetanu a dejte koláč na několik hodin do nejchladnější části chladničky.
Před podáváním vložte formu do nádoby s vroucí vodou, osušte ji a otočte ji dnem vzhůru na talíř pokrytý džemem.
