Příprava Fantasy choux plněný smetanou a šlehačkou
S 200 gr. mouky, 100 gr. másla, 250 gr. voda, špetka soli a 4 vejce, připravte chouxové pečivo.
Kandované ovoce nakrájejte na malé kostky, vložte do šálku, podlejte rumem a nechejte macerovat.
Příprava krému a chouxu
Vložte mléko na sporák, s výjimkou půl sklenice, s vanilkovým luskem.
Nalijte 5 žloutků do misky, 50 gr. mouky, 150 g. cukru a stejnou metlou je vyšlehejte do pěny.
Nejprve nalijte studené mléko, poté po troškách vařící mléko provoněné vanilkou.
Směs přeneste do hrnce, postavte na sporák a za stáleho míchání, aniž byste ho vařili, krém zahuštěte.
Po zahuštění nalijte do misky a za občasného míchání nechejte vychladnout.
Samostatně vyšlehejte smetanu, přidejte ji ke smetaně (třetina z ní bude odložena pro pozdější použití) a přidejte dobře odkapané kandované ovoce.
Plnění Choux
Špičkou nože vytvořte ve spodní části každého chouxu otvor.
Krém smíchaný se šlehačkou vložte do cukrářského sáčku s malou tryskou, dostatečně velkou na to, aby se dala vložit do otvoru choux, a jemným stisknutím kapsy je naplňte a postupně naaranžujte na talíř.
Plněný choux a smetanu odložte do ledničky.
Když servírujete, připravte chouxové těsto ve tvaru pyramidy na talíři nebo misce s ovocem, přikryjte je odloženou smetanou a posypte je čokoládovými filety nakrájenými z čokolád.
