Cavallucci ze Sieny
THE Cavallucci ze Sieny jsou staří “Birircuocoli“, Často nazývané„ Cavallucci “na základě koně vytištěného na kůře těchto sladkostí, protože se používaly hlavně jako snídaně pro dostavníky. Dnes je považován za vánoční dezert.
Složení:
- 200 gr. z vody
- 500 gr. cukru
- 100 gr. kandovaného pomeranče
- 100 g kandovaného citronu
- 100 g nasekaných neloupaných mandlí
- 100 gr. nasekaných vlašských ořechů
- 25 gr. anýzu
- 1 g vanilinu
- 1 lžíce medu
- 10 gr. amoniaku na sladkosti
- 800 gr. z mouky
Příprava:
Nakrájejte kandovaný pomeranč a cedr na malé kousky, zatímco mandle a vlašské ořechy musí být hrubě nasekané.
Smíchejte cukr, vlašské ořechy, mandle, kandované ovoce a med. Přidejte vodu (množství musí být přesné) a důkladně promíchejte. Smíchejte mouku, vanilin, amoniak a těsto intenzivně promíchejte.
Zapněte troubu na 180 °.
Poté rozdělte těsto na mnoho malých kousků (asi 80 g. Každý) a poté ručně vytvarujte koně a dejte těstu oválný tvar. Umístěte koně na plech na pečení (pokrytý pergamenovým papírem) ve vzdálenosti 2-3 cm od sebe. Vložte pánev do trouby a vyjměte koláče, když je jejich barva stále světlá.
Rada:Doba vaření by neměla být příliš dlouhá, aby se zabránilo jejich ztvrdnutí po vychladnutí.
Zdroj fotografie: leginepraie.com
